Aubergine Sauvage - ndiasanté

Aubergine Sauvage, Aubergine Africaine, Bienfaits, Utilisations

A propos de l’aubergine sauvage

L’aubergine sauvage (Solanum Torvum de son nom scientifique), également appelée « aubergine pois », est une plante originaire de l’Asie du Sud et du Moyen Orient. Appartenant à la famille des Solanacées, elle est cultivée comme légume et ses fruits sont particulièrement appréciés en Thaïlande et en Afrique où ils servent dans la confection de curry, de sauce en cuisine et en médecine traditionnelle pour soigner certaines maladies.

L’aubergine est une plante arbustive qui peut atteindre jusqu’à trois mètres de hauteur. Elle produit de petits fruits comestibles en grappes, de formes sphériques et de couleur verts ou légèrement jaunâtres pouvant atteindre environ 1 mètre de diamètre. Consommée depuis l’antiquité (près de 1000 ans avant J-C), elle fut introduite dans le monde arabe au IX^ème siècle puis à l’Ouest de l’Égypte et au Nord de la Turquie. Indissociable de la cuisine méditerranéenne, elle est appelée « caviar des pauvres » dans le monde arabe. Elle fit son entrée en Espagne entre le VIII^èmesiècle et le XI^ème siècle et elle y fut très vite apprécier. Par contre, en Europe, on s’en méfia longtemps probablement à cause de sa ressemblance avec certaines plantes toxiques (mandragore, datura, belladone).

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Selon les scientifiques, l’ancêtre de l’aubergine viendrait de l’Afrique où on y trouve encore aujourd’hui deux autres variétés assez similaires qui poussent sous les noms de GILO et GBOMA.

Culture et variétés d’aubergine sauvage

L’aubergine est uniquement cultivée à température minimale de 12° pour sa croissance ; elle ne s’épanouira donc que sous des climats doux. Elle se sème au printemps, vers le mois de mars-avril, avant d’être repiquée en pleine terre après 5-6 semaines lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Sa culture est semblable à celle des aux autres solanacées comme la tomate ou le physalis par exemple. Les grappes de fruits verts immatures se récoltent lorsque les fruits atteignent la taille d’un poids. Une aubergine pèse environ 225 grammes. Bien mures, ces légumes-fruits arboreraient une couleur cuivrée et leur chair, remplies de petites graines noires auraient un gout amer très prononcé.

Une très grande variété de formes et de couleurs la caractérise sur nos étals, du violet le plus fréquent à l’aubergine blanche ou encore d’un piment rouge en Amérique du Sud. Les variétés les plus cultivées en France ont des fruits de taille moyenne dont l’épiderme est de couleur presque noire et brillante. Celles cultivées en Asie ont plutôt tendance à être petites et de couleur blanches ou pourpres. Sur les étals européens, on voit apparaitre des variétés blanches ou zébrés parmi lesquelles on peut citer :

La Barbatane : robe pourpre, de forme allongée et à chair épaisse, elle est l’espèce la plus connue.
La Berinda : cultivée dans le Sud-Ouest de la France de Mai à Octobre, elle est mi-longue, ovoïde et violet foncé.
La Dobrix : elle pousse dans le Sud-Est de mi-Avril à fin Novembre, elle est mi-longue et noire.
La Dourga : pousse dans le Sud-Est de Juillet à Octobre, elle est courte, de forme allongée présentant une robe d’un blanc lumineux.
La Violette : ou noire de Barbentane est cultivée en Provence de Juillet à Octobre, elle est longue, violette ou noire.
La Giniac : est longue et violette foncée.
La Miléda : est mi- longue, cylindrique, et presque noire.
La Mini-Aubergine : est allongée, très petite et d’un violet très foncé.
La Japonaise : est blanche avec des petites lignes violettes délavées.

Les nutriments et propriétés contenus dans les aubergines sauvages

L’aubergine regorge à 92% d’eau et donc elle est très peu calorique et ne contient pratiquement pas de matière grasse ni de cholestérol mais possède une forte teneur en acide folique. L’aubergine est très riche en potassium et contient principalement du phosphore, du magnésium, du calcium, du manganèse, du cuivre et des protéines qui sont essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Elle est également riche en fibres solubles (notamment en pectines) et possède les vitamines C, B1, B2, B5, B6, B9, vitamine K et la niacine qui sont des propriétés qui font de l’aubergine une excellente source de fibres alimentaire qui stimulent le transit intestinal en clarifiant le gros intestin. L’aubergine permet aussi d’abaisser le taux de cholestérol et de régulariser la tension artérielle et l’équilibre acido-basique de l’organisme

Par ailleurs, la peau de l’aubergine possède un fort pouvoir antioxydant grâce à la présence des pigments anthocyaniques qui colore le légume en violet ou rouge. De plus, la présence de ces pigments protège les cellules du corps dans le développement des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers. C’est en raison de ces différentes propriétés que les aubergines sauvages sont réputées en Afrique dans la médecine traditionnelle pour soigner les maladies comme les fibromes, kystes, myomes, trompes bouchées et la chlamydia.

Les vertus thérapeutiques de l’aubergine sauvage

La consommation régulière de l’aubergine a des effets bénéfiques pour la sante. Parmi ces effets, nous pouvons citer :

Diminution du cholestérol et amélioration du débit sanguin ;
Amélioration de la fonction rénale et détoxification de l’organisme ;
Effet laxatif grâce à sa haute teneur en fibre ;
Diminution de la tension artérielle grâce à sa concentration en potassium ;
Effet anti-inflammatoire ;
Développement du cerveau grâce à sa contenance en phytonutriments ;
Apaise le syndrome du côlon irrité ;
Calme les nerfs grâce à sa teneur en scopolamine et en soroparone ;
Bloque les enzymes susceptibles de provoquer le diabète de type 2 ;
Prévient la formation de caillots sanguins et renforcement des capillaires ;
Contribue à combattre le cancer par la présence de trypsine qui est un composé ayant la capacité de neutraliser à l’origine du cancer
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